轻工业手工业论文_基于细胞水平的甜度定量测定

来源：分子科学学报 【在线投稿】栏目：期刊导读时间：2021-09-24

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摘要：文章摘要:【目的】建立一种体外细胞的甜度定量测定方法并应用于卷烟甜感评价，以弥补感官质量评吸存在的不足。【方法】通过构建小分子标签的重组甜味素受体细胞系，利用PTI钙离

文章摘要:【目的】建立一种体外细胞的甜度定量测定方法并应用于卷烟甜感评价，以弥补感官质量评吸存在的不足。【方法】通过构建小分子标签的重组甜味素受体细胞系，利用PTI钙离子成像技术检测钙离子的响应，建立甜度定量测定方法，应用于特色香料及烟气甜度测定。【结果】特色香料相对甜度值与烟气甜度值呈正相关，其中百香果提取物能获得较好烟气甜感与口腔甜感。【结论】此方法可用于以增加甜感为目的的卷烟烟用香精香料评价及烟气甜感评价。

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